MÉSAME MUCHO
Vols saber com transformar el teu llit en una taula? Com es fa un pastís de sandwich per a una celebració? I crear unes estovalles per col·leccionar records? Com muntar una cita a cegues perquè sigui inoblidable? Vols sorprendre als teus convidats amb un centre de taula natural? o millor, fer un amb gots i copes? Doncs en Mésame Mucho, editat per Oberon, Marta Simonet, la seva autora, té milers d’idees originals, senzilles i divertides per sorprendre, i fer de la gastronomia una festa perquè com ella mateixa diu “no és solament menjar i beure. És viure”.
Aquesta somiadora empedreïda i aventurera de riure fàcil que assaona el món de creativitat per menjar-li-ho a bocades és també l’editora del blog Mésame mucho i co-fundadora de l’agència creativa de generació de continguts Banquet d’Idees. Ara el seu llibre pretén aportar la sal necessària per “assaborir la vida al voltant de la taula bevent-te a xarrups idees creatives, senzilles i sorprenents.” Un llibre d’inspiració foodie que ofereix infinitat de recursos originals per convertir els dies normals en moments únics amb originals idees i consells sobre gastronomia, receptes diferents, decoració i estil de vida.
EN EL RESTAURANTE
La col·lecció d’assajos gastronòmic de Planeta Gastro comença amb aquesta història cosmopolita del restaurant a través d’un recorregut fascinant per la gastronomia mundial que va del fast food al slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guia Michelin a la Gault & Millau, de la cuina molecular a l’ecològica, dels orígens de les hamburgueseries més “grasientas” a la història del naixement del restaurant més mític del planeta, elBulli.
L’esperat llibre de Christoph Ribbat, traduït ara al castellà, reuneix històries dels xefs més coneguts i els restaurants de més prestigi, d’intrigants cambreres clandestines i de receptes peculiars, de grans hotels de luxe i de menjadors secrets, de famosos crítics gastronòmics i de curiosos gourmets.
Subtitulat “Perquè el menjar no és l’única cosa que succeeix en les cuines” el llibre està Prologat per Ferran Adrià, que ens diu: “…un relat sucós, amè i estupendament documentat sobre la història i les anècdotes entorn dels restaurants, sens dubte la millor forma d’entendre aquesta institució que, tal com la coneixem, existeix amb prou feines des de fa 250 anys.” En definitiva, un àgil i divertit assaig gastronòmic que reuneix les històries dels xefs més coneguts i els restaurants de més prestigi, perquè segons l’autor Christoph Ribbat: “El restaurant és un lloc dividit en zones públiques i zones secretes que, a més de menjars i veritats, sempre genera llegenda”.
DE VINOS POR EUROPA
Subtitulat “20 rutas imprescindibles en coche” el volum pretén obrir les portes del enoturismo des d’una àmplia perspectiva, en la qual el vi és l’element principal i fil conductor però de cap manera l’únic punt d’interès de cadascuna de les rutes exposades. Els itineraris han estat traçats i dissenyats expressament per a aquesta guia buscant una primera aproximació a les regions vitivinícoles més interessants i properes, incloent algunes curioses, i també la coincidència d’aquestes regions amb alguns de les destinacions més desitjades pels viatgers, com el Véneto, la Vall del Loira, la Toscana, Andalusia, la regió del Mosel·la o Euskadi… El cotxe es converteix en aquest cas en el millor transport possible, doncs permet viatjar en llibertat, aturar-se davant cada petit poble o paisatge, davant cada sorpresa i passar el temps de la millor manera possible. Escrit per Isaac Fernández Sanvisens i editat per Alhenamedia, el llibre és una manera de descobrir i viure l’Europa més autèntica, de conèixer tradicions que es creien perdudes i, principalment, de compartir vivències amb gent apassionada pel món del vi.
BANGKOK RESPONSABLE
En 18 títols publicats fins al moment en la col·lecció Alhenamedia responsable, l’editora intenta rescatar el més autèntic de cada destinació, el motiu pel qual val la pena anar-hi, sense oblidar els espais més representatius de cada lloc. Hi apareixen tots els imprescindibles i més, però destacant el que és sostenible per convertir cada viatge en una experiència única. Entre els volums ja editats estan Bruges i Gant, Estocolm, Florència, Londres, Menorca, Nova York, Porto, parís, Varsòvia i Cracòvia, Venècia, Amsterdam, Astúries, Berlín, Brussel·les, Copenhaguen, Granada, Roma i Bangkok. En cada un d’ells, tot el que cal per conèixer realment la ciutat, plànols detallats amb versió digital, informació sobre temples, tradicions, mercats a l’aire lliure, monuments, restaurants, allotjaments, places, museus, parcs… i transports responsables.
TOTS ELS CARRERS DE TARRAGONA
L’aquarel·lista Fermí Carré, el convida a fer un recorregut visual / artístic per la Part Alta de Tarragona, que el portarà a gaudir de les imatges plàstiques de tots els carrers, passatges, places i placetes d’aquesta entranyable part de la ciutat. Editat per Arola Editors, és un llibre imprescindible per conèixer un a un tots els racons del casc antic tarragoní, amb unes precioses aquarel·les i uns breus texts que expliquen la història de cadascun d’ells, fent certament una visita real, històrica i turística , amb el relat, els dibuixos i les pintures d’aquest artista lleidatà, però enamorat de Tarragona i de la seva part alta. El pròleg és de Ramon Martí o Llaó, vice president del Sindicat d’Iniciativa i Turisme de Tarragona, que qualifica el volum com un petit llibre per gaudir-lo carrer a carrer. En total unes 125 contrades d’unes pedres que són historia passada o actual de la Ciutat, Patrimoni de la Humanitat per la Unesco l’any 2000.
EL VERANO QUE EMPIEZA
Ara que s’acosta l’estiu pot ser un bon moment per llegir ‘El verano que empieza’, de Sílvia Soler, en la seva 4a edició del Grup62, de Planeta, encara que tractant-se d’una novel·la magnífica, certament magistral, farcida d’emocions i bona prosa, qualsevol època de l’any pot ser recomenable per a endinsar-se a la trama i l’estil tant ben treballats de la prestigiosa escriptora de Figueres. Guanyador del Premi Ramon Llull 2013, el llibre recull els cinquanta anys de vida de la Júlia Reig i l’Andreu Balart, vinculats abans de néixer per l’amistat de les seves mares, que han imaginat amb il·lusió la possibilitat que heretin aquest lligam o fins i tot que puguin arribar a enemorar.se. Però la Júlia i l’Andreu volen sentir-se lliures d’un destí que s’entesta a unir-los.
PRODUCTES DE MERCAT
És una col·lecció de llibres, de Sd.edicions, monogràfics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals, com Xavier Pellicer, Carles Gaig, Ada Parellada, i d’altres casolans però, en definitiva, experts. Les receptes que ofereixen són pràctiques i factibles, tradicionals i creatives. Ara s’acaben de publicar El rap, de Narcís Comadira; La caça menor, de Margarita Vilar; La sémola (el cucus), de Pierrette Chalendar; i Les herbes aromàtiques, de Gloria Baliu.
LA GUIA MICHELIN FRANCE 2016
Ja tenim la guia MICHELIN France 2016, que incorpora com a novetat dos nous restaurants tres estrelles a París. A més, en aquesta edició, existeix la possibilitat de realitzar reserves a través de MICHELIN Restaurants –web i mòbil– i ViaMichelin. D’aquesta manera, Michelin permet als consumidors trobar bones taules al moment apropiat i contribueix directament a desenvolupar l’activitat dels restaurants seleccionats. Aquest any dos reconeguts establiments parisencs han estat distingits amb tres estrelles en la guia Michelin France 2106: Alain Ducasse au Plaza Athénée i Le Cinq.
En el restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, el xef proposa una cuina pensada entorn del concepte de ‘naturalitat’. “Alain Ducasse ha donat un audaç gir en concebre una cuina d’acord amb la naturalesa”, comenta Michael Ellis, director internacional de les guies Michelin. “Amb el trio llegums-cereals-pescats com a base, la seva cuina ofereix maridatges de sabors inèdits i desafia els codis de l’alta gastronomia. El resultat està a l’altura del repte: un menjar en el Plaza Athénée és una experiència única i memorable, commovedora tant per la impressionant decoració de la sala com pel viatge en el qual ens embarca cadascun dels plats”.
A poca distància del Plaza Athénée, el restaurant Le Cinq, situat a l’hotel Four Seasons George V, aconsegueix també el seu tercer estel aquest any. “En Le Cinq, el xef Christian Le Squer és un veritable virtuós”, afegeix Michael Ellis. “Signa plats superbs, amb un perfecte domini, que mostren un saber fer excepcional i un profund coneixement dels millors productes de la nostra terra. Degustats en un marc sumptuós, inspirat en el Grand Trianon, cada plat de Christian Le Squer és una veritable obra d’art, un brillant exemple del millor de la gastronomia francesa”.
101 TRUITES
L’aparador de truites és interminable. Truites amb verdures, peixos, formatges, embotits, pasta, arròs… Truites de sempre, de les nostres àvies, de pagès, recuperades del receptari tradicional popular. Truites que s’han fet famoses als països més exòtics dels cinc continents. Truites dolces per acabar els àpats amb unes postres delicioses i originals. Idees fàcils i senzilles per canviar el look de la truita nostra de cada dia, la recepta més sovintejada i entranyable de la cuina familiar.
Toni Monné, autor d’aquest llibre, és periodista i ha estat sempre vinculat a diverses publicacions de cuina i gastronomia. Va fundar i dirigir dues de les revistes de cuina més venudes a Espanya (Cocina Fácil i Comer Bien) durant més de deu anys. Ha dirigit també la revista Lecturas Especial Cocina i la col·lecció de mini llibres «Con Mucho Gusto», i ha estat assessor editorial de Comer y Beber. És autor dels llibres Pica, Pica, L’hora del vermut (ambdós publicats per Cossetània), Barcelona gastromía y cocina i coautor dels llibres Emoción en el plato, Del huerto a la mesa, Del bosque a la mesa, Quesos y Paisajes i Los mejores bocadillos del mundo.
CUINA I REAPROFITA
Estàs tip que se t’acumulin muntanyes de tapers a la nevera i no saps què fer-ne? Estàs cansat de repetir plats només per gastar aquestes restes de menjar? Troba, en aquest llibre, publicat per Cossetània Edicions, tot un seguit de receptes basades en el reaprofitament, perquè puguis reutilitzar els àpats o els aliments que tens guardats. Podràs cuinar una hamburguesa de llentilles amb els llegums que tens a la nevera, o una truita sumptuosa amb les hortalisses i la carn que t’han sobrat. Es tracta, sens dubte, de la millor sortida a totes aquestes racions extres i una alternativa més original a l’opció quotidiana d’escalfar-les al microones o de repetir dos dies seguits el mateix àpat. El llibre ofereix l’oportunitat de revestir les menjades de creativitat i de nous sabors, i tot amb el plus de l’estalvi. Entrants, primers, segons o, fins i tot, postres, juga, combina i reinventa els teus tapers!
Nascuda a Figueres ja fa uns quants anys, Lídia Casademont i Surell, l’autora, va estudiar la branca científica biosanitària a l’Institut Alexandre Deulofeu de Figueres i, més tard, la carrera de Nutrició Humana i Dietètica a la Universitat de Vic. Després d’un breu període de pràctiques a l’Hospital Josep Trueta de Girona, mentre cursava el segon curs de la carrera, va fer un altre petit període de pràctiques a l’Hospital de Figueres en el seu últim any i, un cop finalitzada la carrera, hi va treballar uns quants mesos. Actualment treballa en un centre de dietètica en el qual ajuda a aconseguir un pes saludable i, encara més important, a adquirir uns bons hàbits alimentaris a tothom qui acudeix a la consulta. Bloguera a la xarxa des del gener del 2011, parla en el seu blog “Va de Teca” sobre gastronomia, receptes, opinions de restaurants, degustacions d’aliments, tastos de vi i cervesa, notícies d’esdeveniments culinaris i altres curiositats gastronòmiques. També ha fet col·laboracions esporàdiques en altres blogs. Fora de la xarxa, ha escrit el llibre 100 trucs per aprimar-se, publicat per Cossetània Edicions l’any 2013.
GRANS VINS A PETITS PREUS
Existeix la creença que el vi català per ser bo ha de ser car, i es pensa també que el vi d’altres indrets és millor. Aquest llibre, escrit per Lluís Romero, editat per Cossetània, pretén desmuntar aquestes dues teories tot apostant pel vi català com a producte de proximitat. Hi trobareu 175 vins catalans extraordinaris a l’abast de totes les butxaques que us permetran tornar a portar el nostre vi a la taula de cada dia. En Lluís Romero (1974) va superar, amb qualificació d’excel·lent, el curs de sommelier a Girona. Va representar la província als campionats de Catalunya, al costat dels 3 sommeliers del Celler de Can Roca. Actualment organitza cursos de tast, fa de jurat a concursos de vins, i de tertulià a la ràdio.
LA CUINA DE MARGUERITE,
Publicat per Sd. Edicions, La cuina de Marguerite és una cuina popular i cordial. Si algú espera trobar en aquest llibre receptes molt elaborades, de seguida quedarà decebut. N’hi ha més d’una que queda voluntàriament en una imprecisió total, escrites amb simplicitat, però sempre amb la frescor i l’humor que caracteritzaven l’escriptora. A Marguerite Duras li agradava cuinar i ho afirmava sovint, sense dissimular el plaer que hi trobava. No tan sols cuinava, sinó que a més li agradava escriure les seves receptes, i de vegades posar-hi noms inventats, al seu quadern vermell, “El quadern del camió”, tal com en deia. Va pensar a publicar-ne algunes a La vida material, però va abandonar el projecte. Aquestes són les receptes que volem oferir-vos en aquest llibre.
LA CUINA DEL CALÇOT
El nom del calçot es troba indefugiblement lligat al de la calçotada, però quan hagueu acabat de llegir aquest llibre veureu que això no ha de ser forçosament així, perquè el calçot de Valls constitueix un menjar excel·lent combinat amb una munió d’altres ingredients que no han de ser per força els característics de la calçotada. En aquest llibre, publicat en cinquena edició per Cossetània, Joan Jofre i Agustí Garcia ens ofereixen la possibilitat d’elaborar prop de setanta plats diferents cuinats amb calçots. Joan Jofre Español va néixer a Alió (Alt Camp) el 1950. Ha estat cuiner, i des dels disset anys s’ha mogut entre fogons: a Valls, Tarragona, Barcelona, les Canàries, les Balears, Andalusia, el País Basc… Agustí Garcia Carrion va néixer a Alió (Alt Camp) el 1949. Va iniciar la seva professió de restaurador l’any 1968. L’any 1983 va obrir el seu propi restaurant, El Corbatí, on incorporà molts plats innovadors, molts dels quals relacionats amb la Cuina del Calçot.
PÀLEO RECEPTES
La dieta dels nostres orígens per a una vida saludable
Remenat d’ous de perdiu amb cranc i espàrrecs, cavall estofat amb nous i pomes, tonyina a la pedra amb ginebre i ruca… A partir d’una seixantena de receptes inspirades en els aliments del paleolític, aquest llibre representa una nova -i molt vella- manera de menjar, la que està lligada a l’alimentació dels nostres avantpassats més remots. Aleshores no hi havia gaire varietat. Els àpats consistien bàsicament en allò que procurava la naturalesa: verdures, herbes, fruites, ous, llavors, bolets i fruits secs, carn i peix de tant en tant, i poca cosa més. Aliments naturals i frescos i, per tant, altament saludables. Les societats caçadores i recol·lectores no tenien llibres de cuina ni receptaris. Per saber què menjaven, el llibre compta amb l’arqueòleg Eudald Carbonell i la seva col·lega i periodista Cinta S. Bellmunt. Ningú millor que ells poden endinsar el lector en la dieta pàleo i fer que en gaudeixin a les seves cuines. Les fotografies del llibre, publicat per Cossetània són de María Ángeles Torres Padilla.
UN LLIBRE: L’HORA DEL VERMUT
El vermut ha tornat o potser no ha marxat mai. La beguda que va seduir els nostres avis i besavis s’ha convertit en protagonista d’una nova manera d’anar de tapes jove, informal i diferent. I es que certament l’hora del vermut segueix sent una temps sagrat el diumenge al migdia. I un bon vermut es pot acompanyar amb un munt de diferents petits plats, des de tapes Fredes i pintxos, fins a cassoletes, truites i empanades, entre molts altres. Ara tenim un llibre, de Cossetània Edicions, escrit per el periodista Toni Monné amb fotografies de Xavier Mendiola que ens convida a degustar un bon vermut acompanyat amb unes 150 receptes que inclou el volum, pensades tant per als paladars més exigents com per aquells que s’inicien als fogons.
LA CUINA MODERNISTA
Durant el modernisme, al tombant del segle xx, es van introduir noves tècniques culinàries i nous aliments, van aparèixer establiments especialitzats, com les pastisseries o els adroguers, i van sorgir alguns dels autors clàssics que establirien les bases de la cuina catalana. En aquest llibre, de Viena Editorial, l’historiador Jaume Fàbrega reivindica per primera vegada el modernisme com l’edat d’or de la cuina catalana i ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de queviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment. A la segona part del volum fa una exhaustiva recopilació de les receptes pròpies de l’època.
LAS RECETAS DE LOS POSTRES Y DULCES DEL CONVENTO
Les germanes de l’Ordre de les Germanes Pobres o Clarisses porten habitant un petit monestir en Belorado, província de Burgos, durant més de sis-cents cinquanta anys. En aquest lapse de temps han pogut compilar un gran nombre de receptes de la gastronomia claustral. Amb una llarga trajectòria d’experiència en l’elaboració de dolços de primera qualitat, Sor Myryam de Natzaret, responsable de l’obrador del convent, presenta cinquanta-set receptes de rebosteria delicioses, senzilles i que formen el receptari de postres del monestir. Engloben un conjunt variat, versàtil i senzill de fer, totes elles amb el segell de l’artesà. A través d’aquest receptari coneixerem els petits plaers d’aquesta gastronomia: receptes de pastissos, coques, bescuits, bunyols, pastissos o flams.
CÓRDOBA. IMPRESIONES DE VIAJE
Conegut principalment per la seva faceta de novel·lista i dramaturg, aquesta novel·la de viatge ens permet conèixer el costat més viatger i aventurer d’Alejandro Dumas, que ens transmet les impressions del seu pas per Còrdova mitjançant anècdotes jocoses i magnífics personatges en un relat dominat pel seu caràcter indòmit i somiador. El llibre és un extracte del llibre De París a Cadis, que s’inscriu dins de l’interès que desperta el nostre país entre els literats i artistes romàntics, que veuen Espanya com un lloc exòtic i insòlit. Aquesta no és una novel·la de viatges a l’ús; allà on no arriba la realitat, Dumas dóna ‘rienda suelta’ a la seva imaginació. I aquesta és la que preval en el camí de Granada a Còrdova o en la descripció que fa de l’antiga ciutat musulmana. Està publicada per la col·lecció Alhena Literària.
EL GRAN LLIBRE DELS LLEGUMS
Publicat per Cossetània, ens convida a emprendre un viatge culinari i deliciós a través dels llegums. Inclou les receptes de tota la vida amb altres de ben noves, plats típics i elaboracions de països llunyans. Perquè els llegums -que ens acompanyen des de la prehistòria- són un aliment sa i molt beneficiós per al nostre organisme. A més a més, són protagonistes indiscutibles de la dieta mediterrània. Les fotografies són de María Ángeles Torres. L’autora, Anna García és editora i redactora des de fa més de deu anys. Ha escrit nombrosos llibres i fascicles sobre cuina, entre els que destaquen Técnicas de cocina sana i Bebidas y tisanas que alargan la vida (Objetivo Bienestar, editorial Planeta). També ha col·laborat en diverses obres com ara Pica-pica, Sucs verds (ambós publicats per Cossetània).
TEORIA I PRÀCTICA DEL VERMUT
En un temps en el qual el vermut està molt de moda, no podia faltar un llibre sobre el mateix, ple d’humor, amb consells enginyosos i propostes inèdites, receptes sorprenents, anècdotes curioses i les millors vermuteries. Publicat per Now Book, està escrit per Josep Sucarrats, Miquel Àngel Vaques i Sergi Martín, amb il·lustracions de Blanca Miró. És el primer llibre sobre aquest elixir deliciós de tradició tan nostra l’elaboració de la qual està envoltada de misteris i fórmules secretes que els cellers es neguen a revelar. Quin és el seu origen, com es consumeix a les diferents zones d’Espanya, en quines altres països es troba, on trobar els millors vermuts casolans, com són les diferents marques i moltes altres curiositats es descobreixen sobre aquesta beguda social per excel·lència en aquest volum.
EUROPA EN 30 RUTES
Recórrer Europa és un objectiu que està en la ment dels viatgers però molts no saben per on començar. I a l’hora de viatjar el cotxe és el únic mitjà que ens dóna garantia de llibertat, de parar on vulguem, de desviar-nos de la ruta, etc. En aquest llibre publicat per Alhenamedia trobem els millors itineraris per viatjar amb cotxe amb rutes emblemàtiques, com la romàntica per Baviera, la Toscana o el Valls del Loira, rutes cridaneres, com les de Transilvània, l’Anglaterra intel·lectual o la Polònia de Chopin, sense faltar les atractives per Espanya com Andalusia, Astúries, Euskadi… Els seus autors són dos empedreïts viatgers, Fernando Lázaro i Marc Ripol.
Casa Irene, 50è aniversari
L’antiga casa familiar i actualment des de fa 50 anys establiment hoteler situat a la Vall d’Aran, ha publicat un dossier on recull el recorregut històric juntament amb algunes anècdotes, fotografies i arxius de premsa. La propietària Irene, se sincera “Es cert que ha estat molt treball, l’entrega i l’esforç, però ha valgut la pena”. Actualment, el seu fill Andrés i la seva nora han pres el relleu de Casa Irene amb la mateixa il·lusió i filosofia en què ha crescut la masia, així expliquen: “Seguirem endavant amb l’entusiasme renovat; subjectes per unes arreles profundes, una herència de saviesa, de treball molt ben fet i un bagatge intens de vida en comú en aquesta la nostra casa que també és, i continuarà sempre, la seva”.
DE PANS PER CATALUNYA
Ànnia Monreal, periodista i panadera, amb un projecte ben instal·lat entre cella i cella, comença a recórrer Espanya i França per tastar pans, per poder fer el millor pa de Catalunya. Busca les millors fleques del territori i les inspecciona; programa les escapades i les anota en un bloc de cuina i forneria que escriu a la xarxa i conclou que els millors pans són els cuits en Forns de llenya directes i cal treballar amb llevats naturals. Sd Edicions publica la seva obra ‘De pans per Catalunya’, un interessant recorregut reflexiu i crític sobre els millors forns i fleques del país, repassant la tradició i parlant de fórmules d’elaboració del pa heretades d’antany i traspassades de generació en generació pels forners. El llibre inclou un àlbum fotogràfic sobre la temàtica.
CURS DE PASTISSERIA
Aprendre a cosir, a fer punt, a cuinar, a preparar els millors postres, a “customitzar” la nostra roba antiga… Al setembre apuntem tots a l’agencia algun propòsit d’a
quest tipus. Libres Cúpula, especialistes en llibres pràctics, arrenca aquest curs amb 8 llibres imprescindibles per “manyosos”, “cuinetes” o
aprenents de rebosters. Entre ells volem destacar el Curs de pastisseria, una veritable “bíblia de pastisseria”, el llibre pràctic que tot desitgem tenir a les mans, amb tot el que s’ha de saber per convertir-se en un bon reboster. Inclou trenta receptes bàsiques, explicades pas per pas amb 800 imatges, setanta tècniques imprescindibles i tots els secrets de la millor rebosteria. Cada recepta inclou la llista dels ingredients, il·lustrada i classificada per tipus d’aliments, un quadre amb les característiques essencials de la recepta, propostes per realitzar variants de la recepta, combinacions de gustos i textures, definicions de termes tècnics i consells d’experts per aprendre cuinant.
LA MELMELADA A LA CUINA
Publicat per Cossetània Edicions, aquest llibre pràctic va adreçat a aquelles persones que volen esmerçar una part del seu temps a la cuina, cuinant amb melmelades. Perquè aquest menjar tan dolç pot anar molt més enllà de l’esmorzar, acompanyant, per exemple, un primer plat de pastís de bolets. Escrit per Bet Carbonell, Mireia Jordana i Nani Nolla, aporta un recull de més de 100 receptes, en què la melmelada és un ingredient més. N’hi ha que són originals, n’hi ha d’altres d’adaptades de receptes clàssiques, de blogs, de llibres de cuina o bé de les mateixes autores. El llibre s’estructura en 6 apartats diferents: esmorzars i berenars, per picar, primers plats, de carn, de peix i postres. La majoria són fàcils de fer i a l’abast de tothom.
COL·LECCIÓ DE GUIES D’AUTOR D’EUROPA
Alhenamedia Responsable no és una col·lecció més, és un concepte, una manera d’encarar el viatge que recorda els grans viatgers del segle XIX en la seva recerca de l’originalitat, de la diferència i de l’exotisme. Al viatger que busca informació de qualitat i contrasta per a cada destinació per viure experiències autèntiques. Ja han estat publicades les Guies de Florència, Brugesi gant, Menorca, parís, Porto, Venècia, Londres, Varsòvia, Cracòvia i Estocolm, en format 123 x 170 mm. I enquadernació rústica. PVP: 12,50.
VI CATALÀ
Des dels primers ceps de moscatell que van plantar els grecs fa 25 segles, Catalunya ha estat sempre una terra de vins i vinyes. Tanmateix, no és fins ara que el vi català es comença a forjar un nom propi arreu del món. En aquest llibre, escrit per tres acreditats professionals del món del vi, Jordi Alcover, Sílvia Naranjo i Jordi Abellan, s’exposen les claus històriques que expliquen les vicissituds del sector i les possibles escletxes per a l’esperança del patrimoni vitícola català, i es presenten les seves principals menes de vi i les varietats, tradicionals i foranes, que les componen. En definitiva, un llibre publicat per Viena Editorial que destapa tots els secrets del vi català i brinda pel nostre patrimoni. PVP: 16,90.
NITS SOLITÀRIES D’HOTEL
Aquest insòlit poemari és el resultat d’haver passat més de 400 nits en diversos hotels del món i d’haver constatat que «un hotel és un estat d’ànim i que viatjar sol és la companyia infinita d’un mateix. La perspectiva del viatge és única i et fa de mirall, i quan està esquerdat és quan et fa pensar més». Publicat per Viena Editorial recull un conjunt de poemes del tarragoní Maurici Segú, fill del prestigiós fotògraf Chinchilla, que obre els seus sentiments, vivències i emocions de la seva vida professional i personal, lligada al món de la hosteleria. El pròleg és de Domènec Biosca.- PVP: 14.
SUCS VERDS
Lluny de ser una moda passatgera, els sucs verds aporten a la nostra salut beneficis evidents, tant en l’àmbit físic com en el mental i l’emocional. Ens ajuden a oxigenar la sang, prevenen l’envelliment i milloren el trànsit intestinal. Cossetanània Edicions ha publicat un manual amb trenta receptes fàcils elaborades amb verdures i fruites per cuidar-se per dins i per fora, i fins i tot recomanen quins toppings afegir-hi per donar-los-hi una injecció extra d’energia. L’autora, Carla Zaplana, ens acosta sucs depuratius i desintoxicants, energètics, els que enforteixen el nostre sistema immunològic, els que enforteixen els nostres ossos, etc. Hi ha un suc per cada ocasió. En les primeres pàgines ens explica els ingredients, espinacs, enciam, menta, julivert, api, llimona, poma,, pera, síndria, bròquil, ceba, etc.
LLIBRE DE CHINCHILLA, EDITAT PER AROLA
Durant noranta anys la saga Chinchilla ha reflectit la vitalitat social i cultural i l’evolució urbanística de Tarragona. Aquest llibre, editat per Arola Editors, recull les millors imatges de l’avi, el pare i el fill i incorpora textos de reconeguts escriptors, historiadors, urbanistes, arquitectes, professors, periodistes… que glossen els llocs i esdeveniments que varen captar les càmeres dels tres genials fotògrafs. Un llibre per guardar, admirar, llegir, comentar, sentir i regalar. Un llibre que enorgulleix qualsevol tarragoní.
MICHELIN ESPAÑA & PORTUGAL 2015
Diversitat, renovació i creativitat són les claus d’aquesta nova edició de la guia Michelin Espanya & Portugal 2015 que selecciona 8 restaurants amb tres estrelles, 21 restaurants amb dos i 154 restaur
ants amb una. Segueix apostant per la cuina de qualitat com a motor d’un turisme gastronòmic que creix any rere any. Els vuit restaurants que ostentaven 3 estrelles en l’edició 2014 (Akelare, Arzak,Azurmendi, DiverXO, El Celler de Ca Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta i Sant Pau) han mantingut les seves prestacions en un magnífic nivell pel que repeteixen distinció. Amb 2 estrelles han estat distingits 21 establiments, destacant com a novetats els restaurants Aponiente en El Port de Santa María (Cadis) i Belcanto a Lisboa. Amb 1 estrella a les comarques tarragonines hi trobem Can Bosch, Villa Retiro, Les Moles…
GUÍA REPSOL 2015
La Guia Repsol 2015 inclou com a novetat més destacada d’aquest any el llançament de la nova Guia dels Millors Aliments i Begudes d’Espanya. Aquesta nova guia, disponible tant en la versió digital de Guia Repsol, com en la seva edició impresa, descobreix el formidable patrimoni gastronòmic espanyol a través dels millors productes no peribles del nostre país i neix com a fruit del compromís de Repsol amb la gastronomia espanyola. Entre les principals novetats de 2015 es presenta també la nova web, Guiarepsol.com, que incorpora les últimes tecnologies de planificació de viatges i posa a la disposició del viatger 80.000 idees per inspirar i dissenyar plans de viatge personalitzats. Concedit els seus prestigiosos tres Sols a cinc nous restaurants a Espanya: Dani García, Pèrgola de Amós, Dos Cielos, O’Pazo i Solla. En total, ja són 37 els establiments espanyols que tenen els 3 Sols Repsol.
LOS POSTRES DE LOS FAMOSOS
Sabies que a Julia Otero li encanten les crêpes? O que Santiago Segura es fon per les llesques amb ou? Coneixes quin és les postres que li torna boig a Boris Izaguirre,a Alaska o a Mariló Monero? O amb què tria acabar un bon menjar Susanna Griso o David Bisbal? En ‘Les postres dels famosos’, el periodista José María Íñigo, publicat per Oberon, satisfà la nostra curiositat explicant-nos quines delícies de la rebosteria prefereixen cinquanta personalitats seleccionades amb manyaga dins del món de la música, el cinema, la televisió, la ràdio o l’esport. La repostera Ingrid González, coneguda per la seva participació al programa ‘Deixa lloc per a les postres’, elabora pas a pas les receptes escollides pels famosos, donant, a més, trucs per treure-li el màxim partit. Pastissos, copes, mousses, hojuelas… 50 receptes de tots els estils.
LES MILLORS COQUES CATALANES
En el món de la cuina catalana les coques ocupen un lloc privilegiat. A la Mediterrània hi ha coques per tot arreu, les més conegudes de les quals són les pizzes italianes, però nosaltres també en tenim, de totes menes, i amb molta més varietat. N’hi ha de recapte, de tomata, de ceba, de trempó, de sobrassada, d’espinacs… En aquest llibre publicat per Cossetània, l’autor, Vicent Marqués, ens presenta un recull de més de dos centenars, entre coques i panades, totes molt tradicionals i ben vives encara. Entre d’altres receptes, inclou les de la coca girada, la coca reganyada, les coques amb mullidor, els bollos, els cocots, la rosca, la farinosa o el píngamo.
COCINA EN CASA LOS POSTRES DE JORDI ROCA
Jordi Roca ens obre les portes de la seva cuina i ens regala una llaminera selecció de receptes originals i delicioses pensades per cuinar a casa. Els germans Joan, Josep i Jordi Roca van trastejar entre els fogons de la casa de menjars que encara regenten els seus pares prop del restaurant El Celler de Can Roca. Després es van formar a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i, un darrere l’altre, es van anar incorporant al negoci familiar. El petit dels Roca va descobrir la seva autèntica vocació de «postrero», tal com ell denomina la seva funció. La seva alegria, tendresa i bon humor els transmet en cadascuna de les receptes d’aquest preciós llibre, editat per Now Booksen en gran format i unes esplèndides fotografies de Becky Lawton.
revistagastronomiaiturisme.com 