PASEO GASTRONÓMICO Y HOSTELERO POR MADRID (VIII)

JAMÓN Y CHURRASCO, COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA CON RAICES GALLEGAS

Manuel Pérez Iglesias viene haciendo disfrutar a su clientela de nuestra mejor gastronomía desde el año 1994, en el que inauguró su restaurante, cerca del Bernabeu, al que puso por nombre dos excelentes productos de la misma: El Jamón y el Churrasco. Su oferta culinaria es muy amplia y recorre lo mejor de la cocina tradicional española y muy especialmente de la cocina gallega, tanto en pescados como en carnes. En el mesón, situado a la entrada del establecimiento, se puede degustar todo tipo de raciones y platos para picar, regados con una amplísima variedad de vinos y licores de una extensa y cuidada bodega que incorpora las más prestigiosas Denominaciones de Origen del país.

jamon-y-churrasco-sorteo-gratis-madrid-chamartin-slide2

Sigue leyendo

PASSEIG GASTRONÒMIC I HOSTELER PER MADRID (VIII)

JAMÓN Y CHURRASCO, CUINA TRADICIONAL ESPANYOLA AMB ARRELS GALLEGUES

Manuel Pérez Iglesias ve fent gaudir a la seva clientela de la nostra millor gastronomia des de l’any 1994, en el qual va inaugurar el seu restaurant, prop del Bernabéu, al que va posar per nom dos excel·lents productes de la mateixa: El Pernil i el Xurrasco. La seva oferta culinària és molt àmplia i recorre el millor de la cuina tradicional espanyola i molt especialment de la cuina gallega, tant en peixos com en carns. En la fonda, situat a l’entrada de l’establiment, es pot degustar tot tipus de racions i plats per picar, regats amb una amplíssima varietat de vins i licors d’una extensa i cuidada celler que incorpora les més prestigioses Denominacions d’Origen del país.

jamon-y-churrasco-sorteo-gratis-madrid-chamartin-slide2.jpg

Sigue leyendo

PASEO GASTRONÓMICO Y HOSTELERO POR MADRID (VII)

CHARLIE CHAMPAGNE, UNA NEO TABERNA CON ALTA COCINA CREATIVA

Carlos Duran nació en Madrid en 1980 y su vocación profesional siempre ha sido la cocina. Capitán de la Selección Española de Cocina, Medalla de Plata en la American Culinary Nestlé Profesional en 2012 y ganador absoluto Chef del año intercontinental 2013 en la final Europa de Wacs (World Asoc Chef Societies, Durán compagina su trabajo como chef con la docencia y con la participación en diversos congresos y seminarios, tanto nacionales como internacionales y en la edición de libros, como Mood Food: La cocina de la felicidad o El arte del Gin Tonic. También participa en concursos y certámenes nacionales e internacionales de cocina, con brillantes resultados.

carles-duran

Sigue leyendo

PASSEIG GASTRONÒMIC I HOSTELER PER MADRID (VII)

CHARLIE CHAMPAGNE, UNA NEO TAVERNA AMB ALTA CUINA CREATIVA

Carlos Duran va néixer a Madrid al 1980 i la seva vocació professional sempre ha estat la cuina. Capità de la Selecció Espanyola de Cuina, Medalla de Plata en la American Culinary Nestlé Professional al 2012 i guanyador absolut Xef de l’any intercontinental 2013 a la final Europa de Wacs (World Asoc Xef Societies, Durán compagina el seu treball com a xef amb la docència i amb la participació en diversos congressos i seminaris, tant nacionals com a internacionals i en l’edició de llibres, com ‘Mood Food: La cuina de la felicitat’ o ‘L’art del Gin Tonic’. També participa en concursos i certàmens nacionals i internacionals de cuina, amb brillants resultats.

CARLES DURÁN.JPG

Sigue leyendo

PASEO GASTRONÓMICO Y HOSTELERO POR MADRID (VI)

NIMÚ BISTRÓ (HOTEL ADLER), COCINA MEDITERRÁNEA, DE FUSIÓN Y DE MERCADO

Es el restaurante gastronómico del hotel de gran lujo del mismo nombre, situado en el barrio de Salamanca, en el cruce de las calles Velázquez y Goya. El chef Antonio Carmona ofrece una línea de cocina mediterránea, de fusión y de mercado, en un comedor con estilo de decoración informal en línea de bistro, que dirige con acierto el maître Luis Méndez y que tiene una capacidad por hasta 60 comensales. La carta cambia cada temporada.

facana

Sigue leyendo

PASSEIG GASTRONÒMIC I HOSTELER PER MADRID (VI)

NIMÚ BISTRÓ (HOTEL ADLER), CUINA MEDITERRÀNIA, DE FUSSIÓ I DE MERCAT

És el restaurant gastronòmic de l’hotel de gran luxe del mateix nom, situat al barri de Salamanca, a la cruïlla dels carrers Velázquez i Goya. El xef Antonio Carmona ofereix una línia de cuina mediterrània, de fusió i de mercat, en un menjador amb estil de decoració informal en línia de bistro, que dirigeix amb encert el maître Luis Méndez i que té una capacitat per fins a 60 comensals. La carta canvia cada temporada.

facana

Sigue leyendo

PASEO GASTRONÓMICO Y HOSTELERO POR MADRID (V)

EL JARDÍN DE ORFILA (HOTEL ORFILA), COCINA DE MERCADO EN TOQUES DE AUTOR

Es el restaurante gastronómico del Hotel Orfila, que ofrece cocina de mercado con toques de autor, elaborada por el chef Carlos Carpintero. Dirige la sala, que tiene una capacidad por hasta 40 personas, y es muy agradable, junto a la terraza-jardín preciosos, David Trillo, que hace también de sommelier. La bodega guarda unas 80 referencias de vinos y cavas.

img_2717

Sigue leyendo

PASSEIG GASTRONÒMIC I HOSTELER PER MADRID (V)

EL JARDÍN DE ORFILA (HOTEL ORFILA), CUINA DE MERCAT EN TOCS D’AUTOR

És el restaurant gastronòmic de l’hotel Orfila, que ofereix cuina de mercat amb tocs d’autor, elaborada pel xef Carlos Carpintero. Dirigeix la sala, que té una capacitat per fins a 40 persones, i és molt agradable, al costat de la terrassa-jardí preciosos, David Trillo, que fa també de sommelier. El celler guarda unes 80 referències de vins i caves.

IMG_2717.JPG

Sigue leyendo

LES ESPELMES, AL COLL DE LILLA (VALLS) CALÇOTADA DE QUALITAT

Estem ja prop de l’hivern i ja comenten les calçotades tan tradicionals i populars arreu de les comarques tarragonines i sobretot allà d’on són originaries, a l’Alt Camp. Moltíssims restaurants les inclouen com a àpat principal en la temporada que dura fins a la primavera. Però lamentablement són pocs els que l’ofereixen com cal per denominar-se una calçotada excel·lent, que només requereix principalment dues coses: Utilitzar productes de primeríssima qualitat i una bona elaboració, seguint les receptes tradicionals. En aquesta línia volem destacar les calçotades de Les Espelmes.

TAULA 1.JPG

Sigue leyendo

QUÉ RÁPIDO, QUÉ RICO

Publicat per Aliança Editorial en la seva col·lecció Llibres Singulars, Sue Quinn exposa 120 receptes de cuina ràpida i rica: un mètode revolucionari per preparar plats saborosos en temps rècord. Traduït per Elena-Michelle Cano i Íñigo Sánchez-Paños, el llibre resulta útil per a tots els menjars del dia: aperitius, amanides, pastes, cremes, tot tipus de carns, peixos i, per descomptat, postres.

lg00230501

Sigue leyendo

PASEO GASTRONÓMICO Y HOSTELERO POR MADRID (IV)

VILLAMAGNA (HOTEL VILLAMAGNA), EL RENACIMIENTO DEL CLÁSICO CON UN TOQUE DEL SIGLO XXI

El hotel Villa Magna, además de la cocina informal de sus dos bares, el Lounge y el Magnum Bar, cuenta con dos restaurantes gastronómicos de altura: El chino de lujo Tse Yang, especializado en alta cocina cantonesa y el restaurante Villa Magna, la firma el hotel. El chef es Amalio Prado. Es el renacimiento del clásico con un toque del siglo XXI.

img_2866-copia

Sigue leyendo