GASTROFÍSICA

El mayor experto en ciencia multisensorial sale de su laboratorio para descubrir los secretos mejor guardados de la comida. ¿Por qué comemos un 35% más cuando lo hacemos con otra persona y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas de zumos de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y empresas alimentarias para transformar nuestra experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?

Gastrofísica

Estos son sólo algunos ejemplos de los ingredientes de este libro, subtitulado “La nueva ciencia de la comida”, escrito por el profesor de Oxfort, Charles Spence, publicado por Paidós. Nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias y la importancia de todos los elementos más allá del plato en la comida: el peso de los cubiertos, el color de la vajilla, la música ambiente y mucho más.

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