FERRAN CERRO RESTAURANT, LA DARRERA NOVETAT GASTRONÒMICA DE REUS

El jove reusenc, Ferran Cerro després dels seus estudis a l’escola d’Hostaleria de Cambrils va començar a fer estatges al Celler de Can Roca i a l’Arzak, per entrar a treballar amb la Carme Ruscalleda i amb el Sergi Arola, a Madrid. Amb aquest important bagatge ha decidit obrir el seu restaurant a la seva ciutat natal i així va inaugurar a dues passes de la plaça del Prim, el Ferran Cerro Restaurant.

EQUIP.JPG

El local és petit, només per a 28 comensals, llarg i estret, amb una decoració eclèctica amb pedra vista, ceràmiques, fusta clara i parets blanques.

MENJADOR.JPG

L’equip es redueix en el Ferran, Sergi Sanz a la cuina, Júlia Perpinya a càrrec de la pastisseria i Dídac Pardo, a la sala.

La cuina és avantguardista, creativa, que busca combinació de sabors, gustos, textures, de la matèria prima comprada diàriament pel patró al mercat de Reus, que està pràcticament enfront del restaurant. Una oferta de plats de peixos, carns i sobretot verdures, que fan les delícies dels comensals, sense oblidar les postres que estan sublims. La carta de vins té unes 35 referències.

Especialitats de la carta: Tonyina amb tàrtar de tomàquet, remolatxa i sisho verd acompanyat de consomé calent de tomàquet aromàtic; bolets de temporada amb llet d’ametlla, pinyons, el seu praliné, xips de patata ratte, moniato i rovell d’ou; bacallà amb brandada, “cous-cous” de coliflor, fulla de col d’hivern i suc allat de la seva cocció; peix de llotja amb carpaccio de remolatxa groga, verdura “crudite”, vinagreta “citronella” amb oli de les seves espines; mar i muntanya, mandonguilles a la tinta amb xipirons, flam d’all rostit i salsa de carn reduïda; garrí rostit i torrat amb blanc de xirivia, poma, la seva pròpia amanida i suc concentrat al moment; filet a l’estil “fricandó”; cítric, crema de mandarina, gelat de llimona i falsos galls de mandarines; menjar blanc amb mousse amb teula de canyella, pols d’or, ametlla i llimona, acompanyat d’una copa aromàtica de licor d’ametlla; formatge del mes, mousse crema de mascarpone, nous i codony, acompanyat d’unes torrades de pa.

L’oferta gastronòmica es fonamenta en tres menús, amb plats a escollir d’una carta curta basada en el producte que és molt fresc i tractat al moment, amb un gran treball d’elaboració i presentació. Menú S: 1 snack, 1 primer, 1 segon, 1 postre i petit four (de dimarts a divendres migdia, beguda inclosa,18,50; nits, dissabte i festius, beguda no inclosa. Menú L (curt): 3 snacks, 2 primers, 1 segon, 1 postre (tot a escollir) i petit four (de dimarts a diumenge, beguda no inclosa, 30,00; Menú XL (llarg): 3 snacks, 2 primers, 2 segons, 2 postres i petit four, beguda no inclosa, 50,00; servei de pa, 1,00.

C/Sant Joan, 22 (43201) Reus. Tel.: 977 945 142. Horari: de 13,30 a 15,30 i de 20,30 a 23,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: info@fcrestaurant.cat

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s