QUESOS DE LOS PIRINEOS

Después de una travesía intensa por los Pirineos, con saltos de valle en valle y conversaciones con ovejas, cabras, vacas, pastores y queseros, en este libro Laia Pont y Natalia Nicolau, publicado por Cossetània, nos ofrecen una selección de los 50 mejores quesos de los Pirineos, con un desglosado exhaustivo de sus características. Aporta, también, una mirada intimista del sector y las percepciones recibidas durante este viaje de las autoras. Tal como demuestran, detrás de cada queso hay una historia muy especial para explicar, protagonizada por los queseros de los Pirineos. Es por ello que también incluye los retratos personales o relatos de vida de las personas que hay detrás de los quesos más deliciosos, incidiendo en la esencia de unas manos que los hacen posible.

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Natalia Nicolau Villellas es ingeniera técnica agrícola y doctora en Tecnología de Alimentos por la Universidad Autónoma de Barcelona. El desarrollo de varios proyectos de investigación e innovación en el sector quesero le ha permitido obtener una visión global del sector. Forma parte de la docencia en la formación continua por el Sector Quesero Artesano de Cataluña. Su curiosidad por otras culturas hace que viaje a través de los quesos, de los que es una amante incondicional, lo disfruta y transmite la afición a su alrededor.

Laia Pont Diez es ingeniera Técnica Agrícola en la especialidad de industrias alimentarias. Su experiencia en tiendas y distribuidoras de quesos artesanos le ha dado la oportunidad de conocer muchos quesos y también sus elaboradores. Los diversos cursos sobre quesería y seguridad alimentaria y la asistencia a ferias de toda Europa hacen que por allí donde pase huela quesos y visite queserías. Desde 2005 realiza catas de quesos a domicilio, donde comparte su gran pasión en un ambiente íntimo y relajado. Actualmente es secretaria de ACREFA (Asociación Catalana de Ganaderos y Elaboradores de Queso Artesano).

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