VIAJE GASTRONÓMICO EN MADRID III

COQUE, UN VIAJE SENSORIAL EN 4 ESPACIOS PARA SABOREAR LA MENTE CREATIVA DE MARIO SANDOVAL A MADRID

Coque tiene su origen histórico en la casa de comidas Les Ones, fundada en Humanes de Madrid en 1956 por los abuelos de Mario, Rafael y Diego Sandoval. Es la siguiente generación, los padres de los hermanos Sandoval, la que después de ampliar el negocio familiar en 1976 crean el restaurante Coque. El 2000 muere el padre, Rafael Sandoval, y Mario se va a realizar un stage en elBulli. Años más tarde serán Rafael (sala), Diego (bodega) y Mario (cocina) quienes queden al frente del restaurante. Solo tres años después Coque recibe el premio al Mejor Establecimiento de Restauración Situado en Territorio Nacional. En 2004 llega la primera estrella Michelin y Mario Sandoval gana el Campeonato de España de Cocineros.

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VIATGE GASTRONÒMIC A MADRID III

COQUE, UN VIATGE SENSORIAL EN 4 ESPAIS PER ASSABORIR LA MENT CREATIVA DE MARIO SANDOVAL A MADRID

Coque té el seu origen històric a la casa de menjars Les Ones, fundada a Humanes de Madrid al 1956 pels avis de Mario, Rafael i Diego Sandoval. És la següent generació, els pares dels germans Sandoval, la que després d’ampliar el negoci familiar al 1976 creen el restaurant Coque. Al 2000 mor el pare, Rafael Sandoval, i Mario se’n va a realitzar un stage a elBulli. Anys més tard seran Rafael (sala), Diego (celler) i Mario (cuina) els qui quedin al capdavant del restaurant. Solament tres anys després Coque rep el premi al Millor Establiment de Restauració Situat en Territori Nacional. Al 2004 arriba la primera estrella Michelin i Mario Sandoval guanya el Campionat d’Espanya de Cuiners.

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