VIAJE GASTRONÓMICO EN MADRID VII

JAMÓN Y CHURRASCO, LA BUENA COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA

Manuel Pérez Iglesias viene haciendo disfrutar a su clientela de nuestra mejor gastronomía desde el año 1994, en el que inauguró su restaurante, cerca del Bernabéu, al que puso por nombre dos excelentes productos de la misma: el Jamón y el “Churrasco”, porque él es gallego y su mujer de Extremadura.

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Su oferta culinaria, elaborada por el chef Enrique Lapido, es muy amplia y recorre lo mejor de la cocina tradicional española y muy especialmente de la cocina gallega, tanto en pescados como en carnes. En la fonda, situada a la entrada del establecimiento, se puede degustar todo tipo de raciones y platos para picar, regados con una amplísima variedad de vinos y licores de una extensa y cuidada bodega que incorpora las más prestigiosas Denominaciones de Origen del país, con unas 80 referencias.

Para comer, el restaurante, dispone de tres salones independientes en diferentes alturas, confortablemente instalados con una cuidada decoración rústica a base de toques campestres; recreando diferentes ambientes, todos ellos muy acogedores y tranquilos para degustar platos bien elaborados de gastronomía nacional con raíces de Galicia, con una buena relación calidad/precio y destacando los ibéricos, las carnes rojas a la parrilla y el chuletón a la piedra. El director de sala es Tomás Sánchez. Tiene una extensa carta de cafés, con 9 variedades.

La carta comienza con las sugerencias del día del Mercado diario, continúa con los entrantes, pescados, carnes y postres. Cabe destacar como especialidades el “pote gallego”, 5,50; jamón ibérico de bellota, 21,55; huevos rotos con patata panadera y jamón ibérico, 11,80; callos a la madrileña, 14,95; morcilla de Burgos frita, 7,50; pulpo a la gallega con cachelo, 18,95; merluza al horno con salsa de erizos, 19,75; lubina a “la espalda”, 17,25; centro de solomillo ibérico a la parrilla, 21,95; churrasco a la gallega, 13,95; entrecot de buey a la parrilla, 20,50; y las “filloas” rellenas de crema pastelera encima de chocolate caliente, 5,50; muerte de chocolate con chocolate caliente, 5,50; tiramisú casero receta antigua, 5,50.

El restaurante también ofrece dos Menús degustación: 30,00/40,00. El vino de la casa es el Bordón crianza D.O. Rioja, 18,90.

Infanta Mercedes, 64. (28020) Madrid. Tel .: 91 570 03 50 y 91 570 03 19. Horario: De 13,00 a 16,00 y de 20,30 a 12,00. Cierra domingo noche y lunes todo el día. American Express, Master Card, 6000 y Visa. Servicio de aparcacoches. Servicio de catering. Correo electrónico: reservas@jamonychurrasco.com. Web: www.jamonychurrasco.com

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