Juan Pozuelo nos acerca con este libro de Planeta en su colección Cúpula, al recetario tradicional para aportar los mejores platos de cuchara y enseñarnos a cocinar las recetas más emblemáticas de nuestra tierra, y descubrirnos los secretos para conseguir el mejor resultado. A través de más de 80 recetas cocinaremos estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos, cremas y mucho más. Todos ellos perfectamente explicados para que cualquiera pueda incorporarlos a su menú diario, en una obra que nos devuelve el gusto por los sabores populares de antaño.

Un libro para todos los que disfrutan con la comida casera y sienten nostalgia por las recetas de su abuela. A Juan Pozuelo muchos le conocen como “el cocinero de la sonrisa” y en el mundo gastronómico es bien conocido por su carácter innovador, siempre en busca de los mejores productos. Se ha hecho popular a través de la televisión donde trata de transmitir su pasión por la “cocina de verdad”, esa que sobrevive a las modas. Y en esta categoría están los guisos, los platos tradicionales y especialmente las legumbres que reivindica desde las recetas más tradicionales, de esas que preparaban nuestras abuelas, hasta las que incluyen guiños innovadores. En este libro se ha propuesto recuperar las recetas más clásicas, esas a las que todos queremos volver aunque de vez en cuando nos tienten otras cocinas o ingredientes más exóticos. Por este recetario desfilan desde las humildes sopas de ajo, la caldereta de cordero, el contundente cocido montañés, el gazpacho manchego o las lentejas con matanza… hasta algunos platos con una nota original, como las lentejas con calamares en su tinta, la tortilla de legumbres y mariscos o la hamburguesa de lentejas con pimentón para quienes opten por lo vegetal. Aquí hay recetas de los potajes de cuaresma con bacalao, el clásico suquet de pescado, los buenos platos de alubias de Tolosa, todo tipo de cocidos, platos de callos, estofados, judiones… En resumen: toda una vuelta a las cocinas de nuestras abuelas, con las instrucciones prácticas y facilísimas a las que nos tiene acostumbrados Juan Pozuelo.