Hemos tenido la oportunidad de degustar y disfrutar del segundo menú de primavera, en el restaurante de Sant Pere del Bosc, un singular menú excepcional que pone de relieve el gran nivel del joven chef, Víctor Gómez, que se ha incorporado en el restaurante de Nico Cabañas.

Con sólo 35 años Víctor lleva una veintena de profesional, ya que en 15 comenzó en Hispania y han seguido muchos otros importantes restaurante del país y de fuera, y finalmente al Viart donde ambos socios siguen. Alta gastronomía de una cocina creativa que emociona, llena de sabor y sabores de productos de temporada, trabajados con mimo y autoría.

Este segundo menú comienza en la misma cocina donde se sirven los Snacks: Galleta de bosc, vermut con amigos y pollo asado, la primera delicia. Sigue, después de una cata de aceites de Alvaro Palacios y de Torelló, ya en la mesa el primer plato, Ruiseñores, habas y panceta ibérica, seguido del Tartar de cigala con guisantes a la brasa y «clorofila», exquisitos; al igual que el Parfait (cción) de foie y Blinis de colmenilla con café Paris. Buenísimo La fiesta del salmonete y el Pastel de cabeza rojo. A la hora de las carnes, tiernas, sabrosas y el punto acertado de cocción el Pichón VS bacalao y el Fricandó de perdiz. El paraíso de los gourmands del dulce llega con los postres Albaricoque, chocolate blanco y azafrán; Albahaca, moras y leche merengada; y Turrón helado de chocolate y fresas.

Un gran menú que recomendamos, maridado con los extraordinarios vinos nacionales y extranjeros que la bodega de este establecimiento dispone (uno de los mejores de Cataluña), aconsejados por Nico Cabañas.

Info y reservas telf.: 972 361 248 @ info@santperedelbosc.com. Horarios de apertura: fines de semana de otoño, de invierno y de primavera (servicio de comida y cena) y noches de verano (servicio de cena)