SIBARITES, CUINA TRADICIONAL EVOLUTIVA, A GANDESA

La jove parella David Moseguí i Elisa Borras, de Ginestar, porten amb molt encert la gerència i la cuina d’aquest establiment situat en la plaça d’entrada a la població. David va començar a treballar en diferents restaurants de les comarques tarragonines, fins que al 2012 entra a la cuina de Sibarites, en la seva anterior ubicació. Després del canvi de lloc i amb el suport de l’Elisa, es fa càrrec als inicis del 2017 del restaurant.

EQUIP.jpeg

En primer lloc sorprèn a Sibarites la decoració del menjador, molt acurada i agradable, combinant elements clàssics amb moderns, llums d’èpoques passades amb aranyes, parets de pedra vista, decorades amb botelles de vins de la Terra Alta i un gran mapa que situa les varietats de vinya de la comarca. Taules àmplies i separades; amb bones estovalles, coberteria i cristalleria.

Els serveis, impecables, moderníssims. La cuina segueix una línia tradicional evolutiva, molt treballada, amb tocs personals, a partir de productes propers i amb acurades presentacions i predominant els crus i salses orientals. Destaca la tonyina de Balfegó, en tartar, ossobucco, sashimi, tataki, etc. Totes les postres són casolanes. Cal considerar també molt positiu l’equip igualment molt jove que atén amb molta amabilitat i diligència la sala que té una capacitat per a uns 40 comensals; aconsellen i informen amb precisió de la composició de cada plat, expliquen els productes emprats i les elaboracions.

El celler és molt ampli amb més d’un centenar de referències de vins principalment de la Terra Alta. Especialitats i preus: Tartar de tonyina vermella Balfegó amb mango, crudites, salicòrnia i aire cítric, 14,50; foie-gras d’ànec del Delta de l’Ebre, melmelada d’espàrrec blanc, foz cluai geleede moscatell, 14,00; carpaccio de pop roquer amb melmelada de tomàquet de penjar, 12,50; arròs de sepionets i llagostins, 19,50; entrecot de vaca a la brasa amb all negre, soja i parmentier, 18,00; tataki de llom de cabra dels ports amb textures de remolatxa, 24,50; corbina a la brasa amb cromatisme de verdures, avellanes i all negre, 17,00; steak tartar de cabra hispànica, micro verdures al caliu iteriyaki, 22,50; cremós de xocolata negre amb cristalls de sal i oli DOP Terra Alta, 5,50; mandarina, 6,00.

També ofereix un menú diari per 11,00 euros i els caps de setmana un menú per 21,00.

Plaça de la farola, 4. (43780) Gandesa. Tel: 977 420 515. Horari: de 13,00 a 15,30. Dijous, divendres, dissabte i festius també de 20,30 a 22,30. No tanca. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: sibaritesgandesa@gmail.com. Web: http://sibaritesgandesa.negocio.site

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s