Conocimos al Dr. Miguel Sánchez Romera en 2004 en nuestra primera visita a El Esguart, de Sant Andreu de Llavaneres, el mejor restaurante de Cataluña, según la Academia Catalana de Gastronomía que le otorgó esta distinción en 2015 y que disfrutó de una estrella Michelin. Y volvieron a 2006 y su cocina nos fascinó. Luego cerró y el médico cocinero se fue a Nueva York donde abrió un restaurante y creó una consultora que todavía hoy asesora restaurantes en los Estados Unidos de América, Japón y China.
