LES MOLES. COCINA Y TERRITORIO

Este libro de Jeroni Castell, editado por Planeta Gastro, es la historia y la propuesta culinaria del restaurante les Moles, de Ulldecona, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor, galardonado con una estrella Michelin y con un 9,25 en la Guía Gourmand.

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Un libro conmemorativo en el 25 aniversario de este restaurante excepcional, considerado como uno de los mejores de Cataluña, en el que se recoge su historia y su particular forma de entender y vivir la cocina. El volumen también recoge algunas de sus recetas más emblemáticas, nacidas de su extraordinaria creatividad.

Desde que abrió Jeroni Castell, con sus hermanos, este restaurante familiar, en una vieja cantera de les Terres de l’Ebre, hasta recibir los primeros reconocimientos nacionales e internacionales, ha recorrido un largo camino de trabajo constante y de aprendizaje continuo. El tesón, la ilusión y sobre todo una enorme capacidad de aprender constantemente, son la clave de una historia de éxito en la que también se han vivido muchos traspiés que Jeroni y su mujer Carmen Sauch, siempre a su lado, han logrado transformar en lecciones de vida y en reconocimiento profesional. Así han logrado tener este restaurante de cocina de autor basada en cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante y, sobre todo, una infinita imaginación. El libro conmemora los 25 años de creatividad y de evolución de Les Moles, en los que ha sido muy importante la vinculación de una familia a un lugar y una tierra: Ulldecona.

En el libro hablan sus amigos, su hijo, su familia y el propio Jeroni Castell, que relata en primera persona, desde los inicios hasta hoy. En la segunda parte habla de sus colaboradores y del equipo que forman Les Moles. Capítulo aparte merecen los vinos y los productos de proximidad, como la cabra hispánica, el arroz, las ostras, el aceite de oliva y el atún rojo.

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