ALBERT GUZMÀN, UNA DE LES MILLORS CUINES DE SANT CARLES DE LA RÀPITA, ENTRE LA TRADICIÓ I L’AUTORIA

És un d’aquests restaurants que per la seva situació gairebé passa desapercebut, però que val la pena localitzar per assaborir una de les millors cuines de Sant Carles de la Ràpita. Albert Guzmán, xef propietari, sap trobar un adequat equilibri en els seus fogons, entre la cuina tradicional marinera de sempre d’aquesta localitat, com arrossos, llagostins, peix de la costa, al costat de elaboracions d’autor en què llueix tota la seva imaginació i creativitat.

IMG_5033

El local molt lluminós i amb decoració actual està adjunt a una terrasseta a l’aire lliure, ideal per a fumadors. El servei és diligent i amable. Deixeu-vos sorprendre gratament amb aperitius i entrants de la genialitat del xef i culmini-ho amb un clàssic de la cuina de la comarca del Baix Ebre, deixant un espai per a les postres que estan també boníssims. Cal reservar en festius perquè sol omplir-se totalment.

IMG_5037

En la nostra última visita, en què hem observat unes reformes de millora al menjador i a la cuina, vam degustar un exquisit menú degustació que es va iniciar amb “lollipop” de foie en figues i pols d’avellanes; mantega de cranc blau en mil fulls, ous d’arengada, kimchie i sal d’espècies; donete de musclos, cranc blau, salsa holandesa i airbag de porc; cornet de tinta de calamar amb tàrtar de tonyina vermella, alga wakame i sèsam ensucrat; sardines marinades en aigua de mar, quinoa real, espuma de curry, salsa de iogurt amb cilantre i oli de La Mundana; i ostra arrissada del Delta al vapor en miso i fumet d’anguila, que van evidenciar la tècnica culinária del xef en aquests platets de fusió que combian sabors de proximitat de la nostra costa amb altres orientals, en una línia d’positiva creativitat.

Després, un arròs de cranc blau i ortigues, deliciós i va finalitzar amb pinya a baixa temperatura amb gelat de nata i carbassa, sopa de werters i crema pastissera en xocolata blanca. Tot això regat amb vi de la DO Terra Alta, Almodí petit Blanc.

 

C/. Sant Isidre, 255. (43540) Sant Carles de la Ràpita. Tel.: 661 10 26 72. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,0 a 23,00. Tanca dimarts, excepte a l’estiu; gener i febrer. Master Card, 4B i Visa. Aire condicionat. Terrassa. Admed gossos. gorriador@gmail.com http://www.albertguzman.com

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s