La família Artal és oriünda de la Torre de l’Espanyol (Ribera d’Ebre), però Jordi Artal, xef propietari del Cinc Sentits, va néixer al Canadà. De petit li agradava molt la cuina i va aprendre les seves arts de la seva àvia i de la seva mare. La seva primera orientació professional el va portar a Califòrnia on durant 9 anys es va vincular amb la informàtica.

De tornada als seus orígens familiars i només amb formació autodidacta va inaugurar el 2004 a l’Eixample barceloní el restaurant Cinc Sentits, que l’any 2008 va obtenir l’estrella Michelin.

Malgrat les millores realitzades en el local del carrer Aribau, Jordi no se sentia satisfet i va començar a buscar-ne un altre que finalment va localitzar, un any i mig més tard, al carrer Entença. Va emprar 10 mesos en preparar el disseny d’un projecte espectacular i sorprenent que va dur a terme durant 7 mesos més, fins que finalment a finals de novembre de 2018 va obrir portes el flamant nou Cinc Sentits per oferir un gran espectacle gastronòmic en sis espais ben diferenciats.

El comensal traspassa la porta d’entrada i es troba amb la primera sorpresa: un petit cubicle tancat que serveix de recepció, on se l’informa que entrarà tot seguit en un segon espai que simbolitza el poble de la Torre de l’Espanyol, un homenatge a les seves oliveres, amb els  quatre troncs que hi ha i que serveixen de taula per al vermut acompanyat d’uns aperitius de benvinguda: l’oliva de Faifó amb romaní; arengada a la brasa amb sofregit de tomàquet, cruixent d’all i pols de julivert; tupina d’espatlla de porc amb samfaina i col envinagrada. Un vermut també sorprenent per la seva elaboració amb la varietat blanca de Picapoll.

Segueix el recorregut per admirar un celler vertical i s’arriba al menjador principal que representa la Ciutat de Barcelona, ​​amb una decoració minimalista i un gran cub en el centre que li proporciona il·luminació i separació a la sala.

Queden dos menjadors privats, un per 28 comensals amb entrada independent i un altre més petit amb vista a la cuina i que atenen els propis cuiners. Al pis inferior, els serveis i entre ambdós pisos un segon celler vertical.

I comença el festí culinari, d’una cuina avantguardista, d’autor, catalana i mediterrània, de productes de proximitat, sempre molt frescos que aporta sensacions noves i desperta els cinc sentits.

Herbes congelades de Collserola, cintes de pastanaga fermentada i oli de porradell. Ostra al forn de llenya, aigua d’ostra emulsionada amb mantega torrada, gel de pell de llimona i alga «Codium»; calamar, pedres d’all negre, salsa de calamar encebat i picada; truita, emulsió de pebrots de Padró, tomàquet assecat i confitat, cruixent de fonoll, «ficoide» glacial; llom baix de vedella «rossa gallega», textures de pastanaga, fetge gras planxa; maduixes silvestres, crema àcida de galanga, sucre efervescent de llima, pols congelat de maduixot i remolatxa; gelat de llet fumada, pedres de iogurt i xocolata blanca, crema de cassia, dolç de llet calent i neula de iogurt. I l’última temptació, auró calent, nata líquida, rovell d’ou muntada amb cava i sal. El comensal disposa d’ uns targetons amb informació dels ingredients de cada plat.

El maître i sommelier és Eric Vicente. Només dos menús, el curt, 99,00 i el llarg 119 euros.

Entença, 60. (08015) Barcelona. Tels.: 93 323 94 90. Horari a partir de les 13,30 i a partir de les 20,30. Tanca diumenge i dilluns; 2 setmanes a l’agost. Capacitat per a 32 comensals. Parquing públic davant. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: info@cincsentits.com. Web: www.cincsentits.com