Situat a la Franja, al costat de Vallderoures, a la comarca de la Matarranya, hi trobem un hotel encisador, únic i exclusiu, amb un molt bon restaurant, com tots els Relais & Chateaux. El matrimoni anglès format per Frederic Piers Dutton i Jemma Markham van convertir l’any 1995 una masia noble i singular del segle XV en un meravellós hotel, compost per un laberint d’edificis al voltant d’una torre medieval, amb jardins, terrasses i patis amb fonts.

A l’entrar a l’establiment sorprèn que no hi ha el convencional mostrador de recepció, ni tan sols recepció. En el seu lloc, com en les masies antigues, el cor de la casa és la cuina. No només és el lloc on es preparen els menjars sinó que també és on s’ha d’anar quan es necessita quelcom.

Està oberta als clients a qualsevol hora del dia i, si es vol, els clients es poden asseure a la taula gran que hi ha a observar com s’actua en els fogs, intercanviar receptes, etc. Certament és el cor de l’hotel, on també si esmorza sense horari i amb productes de gran qualitat. El celler és obert també i hem de destacar la col·lecció d’art i escultura contemporànea així com el nivell de servei.

Compta amb una piscina i un Sky Watching Terrassa, una zona de relax i descans amb vistes, que disposa d’un potent telescopi. El hotel, en definitiva amb gran encant i originalitat, que està certificat per la Starlight Foundation.

RESTAURANT EL VISCO

Una altra de les grans virtuts de l’Hotel La Torre del Visco és el seu restaurant gastronòmic denominat El Visco, que ofereix cuina de proximitat i temporada actualitzada, basada en els productes de la pròpia finca ecològica de l’establiment i del Matarranya. Al capdavant dels fogons hi ha el jove xef Rubén Catalan, nascut a Maella, amb experiència en establiments com Michelle Guerard, Akelarre, La Terrassa del Casino Madrid, etc., i designat Millor Cuiner Jove d’Aragó l’any 2013 i Millor Cuiner d’Aragó, el 2014.

El restaurant ocupa un bell emplaçament en un antic paller i quadra annex a la torre medieval que es va reformar el 1999, creant un porxo amb columnes massisses de pedra de la zona i grans finestrals donant al pati amb estany i jardins arbrats. El menjador té una decoració elegant, amb estovalles de lli, coberteria de plata, espelmes, flors fresques i quadres originals de la col·lecció privada de la propietària. Sota la direcció de Margarita Cros, té una capacitat per a uns 55 comensals.

També es serveixen els sopars a les àmplies terrasses a l’estiu sota les estrelles amb programa de concerts i sopars a 4 mans, tallers de cuina i altres activitats gastronòmiques. El celler disposa d’un centenar de referències i cada nit es recomana un vi per acompanyar un menú dissenyat amb els productes del dia.

Entre altres, les especialitats són: l’hort del Visco, una selecció de les millors verdures del dia del hort i hivernacle acompanyat d’un brou de fulles tendres i herbes; «lleiteroles», escamarlans i carxofes; terrina del Visco, a la manera de «paté de campagne», elaborada amb carn i caça de proximitat, acompanyada de codony casolà i encenalls de formatge Hontanar; xai raça Maellana, llom de xai a la graella, nyàmeres rostides, aroma de regalèssia i fonoll; vedella ecològica del Maestrat, peça de vedella de transhumància, guarnició de bledes i espàrrecs; mero de la Mediterrània, amb salsa cremosa d’oliva negra Empeltre i ceba tendra rostida; ànec Barbarie del Delta, guisat de manera tradicional amb peres i naps a la cassola; torrija d’ametlles amarga i cítrics; taula de formatges artesanals de Terol. Menú, 50,00. Menú degustació, 70,00. Preu mitjà d’un dinar, 60,00.

Ptda. La Torre del Visco s/n  (44587) Fuentespalda. Tel. 978 76 90 15 i 978 76 90 56. Tanca de 5 de gener a 5 de març. American Expres, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: torredelvisco@torredelvisco.com Web:www.torredelvisco.comHorari del restaurant: de 13.30 a 15.00 i de 20.30 a 22.00 hores. Reserva prèvia. Tancament setmanal: migdies de dilluns a dimecres inclosos. Visa. Menjador privat per fins a 20 comensals. Correu electrònic: reservas@torredelvisco.com