ARCS, UNA CUINA DE SENSACIONS EN UN MARC DEL SEGLE XV, AL NUCLI ANTIC DE TARRAGONA

ARCS Carles i Cristina

A dues pases de la catedral, en plé nucli antic de Tarragona, ocupant una vella casa del segle XV, que conserva les seves arcades, en Carles Llobet des del maig del 2004 ofereix una cuina imaginativa sense perdre de vista les arrels de la cuina tradicional i la voluntat de proporcionar sensacions al comensal.

ARCS Melòs de porc

El xef tarragoní canvia parcialment la carta cada setmana, però manté els plats més significatius, que varien anualment. A la cuina l’ajuda Manuel Rodríguez i a la sala la Cristina Pareja. El celler està ben assortit i inclou unes 150 referències innovadores del mercat, preferentment de les comarques tarragonines.

 

ARCS Tabulé

Apreciant la dedicació i entusiasme que el patró posa en aquest restaurant i la seva cuina, cal situa’l entre els millors restaurants de Tarragona. Té plats per vegans i vegetarians i sense gluten. El més de febrer de cada any participa en el “Somriu a la crisis”, presentant un menú per 32 euros, beguda apart i al comensals se li regala al marxar una botella del mateix vi que ha begut.

 

ARCS sala

En la nostra visita hem degustat, després d’un aperitiu de suc de tomàquet amb fuet, una “tabulé” amb algues, crudités, boquet d’amanida, camembert cruixent i moixama, un plat simpàtic plé de contrastos i sabor. La coca amb verdures, sobrassada, crema de calçot i all negre i formatge, boníssima. Desprès un llom de bacallà amb crema de carabassa i favetes saltades i la pell cruixent del bacallà. I per culminar l’àpat amb un melós de porc ibèric a baixa temperatura, amb tòfona negre, sens dubte el millor plat del dinar. De postres, el lingot cruixent de xocolata amb confitura de taronja amarga i sorbet de maracujà. Tot plegat regat amb vi blanc de la Terra Alta i un negre del Priorat.

 

Misser Sitges, 13 (43003) Tarragona. Tel.: 977 21 80 40. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 22,30. Tanca diumenge i dilluns. Capacitat per a 50 comensals. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Accepta mascotes petites. Accés per discapacitats. Correu electrònic: info@restaurantarcs.com. Web: http://www.restaurantarcs.com

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s