JORNADES SABORS DE LA CONCA AMB BACALLÀ DEL 13 DE MAIG AL 20 DE JUNY

S’han presentat les Jornades Sabors de la Conca amb Bacallà al Monestir de Poblet, les quals estan organitzades per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Conca de Barberà i Muntanyes de Prades.

Sabors de la Conca amb Bacallà surt de la idea de trobar un denominador comú d´un producte típic de la Conca per la dates de la primavera i de forma consensuada l’Associació ha escollit un menjar que està a la majoria de cartes dels restauradors de la comarca:  el Bacallà; el qual estarà cuinat de diferents formes i amb altres productes típics de la Conca com la mel, el safrà, all , bolets, melmelades, farigola i molts altres.

Els 25 restaurants i allotjaments participants elaboraran menús creats especialment per l’ocasió amb el bacallà com a protagonista, i estaran maridats amb  els excel·lents  vins de la Conca de Barberà. Per aquest motiu, tres cellers seran els patrocinadors de les jornades i els acompanyants dels menús: Celler Abadia de Poblet, Celler Sans Travé i Celler Mas Vicenç. Aquest últim, tot i ser DO Tarragona, està ubicat a la Conca de Barberà i com comenta Xavier Ferré, representant de Mas Vicenç: “ens sentim Conca i per això hem volgut recolzar aquesta iniciativa gastronòmica”. Jaume Pujol, enòleg del Celler Abadia de Poblet, ha destacat “la idoneïtat del trepat com a varietat ideal per maridar-la amb bacallà: és fi, és elegant, és fresc. És el millor maridatge que podia tenir el protagonista d’aquestes jornades”

El bacallà s’ha escollit per les Jornades Sabors de la Conca de primavera, perquè  ja era la recepta estrella en la època medieval i perquè era el peix que més es conservava sense fred i en llocs rurals com la Conca, les Garrigues i el Priorat.  Grans restauradors es van especialitzar al llarg dels anys en cuinar-lo de diferents formes: bacallà amb caragols a les Garrigues, amb espinaques al Priorat i amb Mel o Safrà a la Conca; i per tant es pot dir que  és el peix  mes característic  que tenim a les comarques d’interior.

Els establiments participants són: Obac 5.0, Cal Feliuet, Restaurant el Molí del Mallol, Restaurant Sant Francesc, Cafeteria Garbí, Restaurant Quatre Taules, Restaurant Colomí, Restaurant Els Ceps-Càmping Resort Serra de Prades, Hotel Cal Maginet, Apartament Sagues, Restaurant Grèvol, Castell de Riudabella, Restaurant Art, Museu de la Vida Rural, Restaurant ForEvents, Restaurant El Torrentill, Cal Travé, La Tocinera i El Cortijo Restaurant.

Deja un comentario