MENÚ DEL ROMESCO DEL RESTAURANT L’ORIGINAL EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES, DE CAMBRILS

 

El passat dilluns 24 de maig, el xef propietari, Joan Llaberia, del restaurant l’Original Experiències Gastronòmiques, de Cambrils, va rebre el guardó de “Millor Restaurant 2021” de la Guia Gourmand. Aquets darrers dies, juntament amb altres cuines de Cambrils i per cinquena vegada ha participat en el “Madrid Fusión” molt activament fent un “show cooking”. I actualment està oferint fins el proper 24 de Juny un “Menú degustació del Romesco”, deliciós i sense el plats tradicional del romesco, si bé en tots els serveis oferts intervé la exquisida salsa popular de la Costa Daurada.

Aquest singular menú s’inicia amb uns aperitius acompanyats d’una copa de cava Torelló, especial edició Costa Daurada Brut Reserve: Caneló de bacallà, olivada, anxova, pebrot del piquillo i romesco de quicos; torradeta de pa de vidre, pernil ibèric, gelatina de tomàquet, perles d’oli, romesco i aire de tomàquets; i alga nori amb tempura, “tartare” de peix mantega, maionesa de tòfona, mix de “huevas” i arròs inflat.

D’entrant, taco de pollastre ecològic, romesco de mole, ceba encurtida, morescs liofilizat, maionesa de “jalapeño” i “xile” deshidratat. De primer, “tartare” de llobarro salvatge, gadegant, crema de fonoll i salsa “romesaire”. De segon, arròs melós de cargols de mar, vieires, allioli de romesco, musclo de roca i llagostins a l’allet. Finalment, de postres, el fals tomàquet, en homenatge a un dels principals components del romesco. I els “petits fours” de la casa. Preu, 37,50€.

Recordem que el jove xef, Joan Llaberia, després dels seus estudis a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils i fer el post grau de direcció de cuina, a l’Escola d’Hostaleria de Sant Pol de Mar, va iniciar la seva experiència professional en prestigiosos restaurants com el Miramar i Can Bosch, de Cambrils i Sant Pau Carme Ruscalleda, de Sant Pol de Mar. Al desembre de l’any 2013 decideix començar en el seu propi restaurant i inaugura en una cèntrica plaça del Port de Cambrils, L’Original, per oferir la seva concepció de cuina que fusiona cultures i sabors, partint de productes molt propers de l’entorn, als quals sap projectar noves dimensions, en textures, sabors i presentacions.

Joan és un gran apassionat de la cuina moderna creativa d’autor, que desenvolupa amb notable encert perquè el comensal visqui singulars experiències gastronòmiques. Disposa d’un petit menjador elegant i acollidor. Al fons del local, després de la barra de bar, es troba un Gastrobar amb decoració informal i selectes tapes i també té una agradable terrassa. La cuina queda a la vista. La capacitat total és per a 85 comensals. El celler alberga unes 120 referències. A destacar l’incorporació darrerament del “maître” Miquel Angel Torres, amb una experiència de 25 anys en salas. Ofereix menú degustació i carta, a més del “Romesco”.

Participa en les jornades gastronòmiques del municipi. Ha estat guanyador i finalista en totes les Rutes de Tapes de Cambrils i finalista en la «Tapa de l’any Barcelona» per tres anys. Finalista al concurs nacional de “pinchos y tapas” de la ciutat de Valladolid, per 2 anys. Finalista al primer concurs al Millor Xef de la cuitat de Tarragona amb el tema de la gamba vermella. “Restaurant Revelació” a la Guia Gourmand 2020. I “Restaurant de l’any 2021”.

Plaça Mossen Joan Batalla, 5. (43850). Tels.: 977 911 602 i 646 115 425. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00.  No tanca cap dia. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. 1 menjador privat para fins a 12 comensals. Adaptat a discapacitats, plats vegans / vegetarians, plats gluten free, terrassa, aire condicionat.Correu electrònic: elispa47@hotmail.com

Deja un comentario