L’ENOTECA, DE JOSÉ ANTONIO GUILLERMO, UNA GRAN REFERÈNCIA GASTRONÒMICA A ANDORRA

Enoteca (del grec”vi”i”celler”) és un restaurant o local en el qual se serveix i es comercialitza vi. Existeix la possibilitat en algunes enoteques de servir-se aperitius juntament amb el vi. Una de les missions de la enoteca és la divulgació de la cultura enològica i per aquesta raó és freqüent que es realitzin tastos de vi, rondes de degustació, tertúlies, etc. L’Enoteca, situada al centre d’Escaldes Engordany (Andorra), neix al 2011 fruit de l’associació d’un grup d’amics, professionals de la restauració, amb l’objectiu d’oferir productes de proximitat i de temporada, així com maridarlos amb els millors vins del moment.

L’any passat, 2020, José Antonio Guillermo que era un soci i estava al capdavant de la sala i la gestió es va convertir en l’únic propietari i va remodelar l’espai físic del restaurant. Pero la pandèmia del Covid-19 el va tenir tancat fins el maig aquest any, 2021, deixant com a responsable del local a la seva germana Kati.

El restaurant treballa un estil de cuina contemporània, de mercat, utilitzant receptes clàssiques i modernes de la gastronomia, propera a tot el públic, amb una filosofia que té com a fil conductor el”pica-pica”que tan de moda està actualment. Ocupa un petit local fremodelat en la decoració l’any 2021, i amb una capacitat per fins a 48 comensals, en el qual destaca una petita sala privada ”enacoteca” on s’exposen una quantitat molt considerable de vins de primeres marques nacionals i estrangeres. Un dels objectius de l’establiment és també fer descobrir als comensals vins, regions vinícoles i raïms, una mica oblidades o poc comercials, sense oblidar els licors i destil·lats, en els quals destaquen les ginebres. El total de referències del celler ronda les 700 i els vins de la casa són els Sao Jove, Via Terra, Tocat de l’Ala, 16,50 a 19,85.

Especialitats i preus: patates braves, 6,50 @; el clàssic d’ou fregit sobre patata al caliu i foie, 15,25 €; canelons casolans tradicionals, 12,95 €; taula d’embotis ibèrics 80 gr., 17,00; ”Carpaccio”de presa ibèrica amb oli de tòfona i parmesà, 13,65 ; El clàssic d’ou fregit amb puré de patata i foie, 16,25; entrecot de bruna, 19,95 €; peix del dia segons mercat, s/m.; tiramisú, 6,50 €;”cheescake”, 6.50 €. També ofereix un menú diari, 25,00. El preu mitjà és de 40,00 €.

C/. del Parral, 4 (AD700). Escaldes Engordany. Andorra. Tels.: 376 81 35 45 i 376 387 220. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,00 a 23,00. Tanca diumenge i de 31 de juliol a 20 d’agost. Master Card i Visa. Aire condicionat. 1 menjador privat per fins a 14 comensals. laenoteca@andorra.ad http://www.cruenoteca.com

Deja un comentario