EL RESTAURANT VERMUTS ROFES DE REUS RENOVA LA SEVA PROPOSTA GASTRONÒMICA AMB EL XEF JOSE MIGUEL LOZANO

IMG-1890

El Restaurant Vermuts Rofes de Reus ha acollit aquest dimecres al migdia la presentació d’una nova proposta gastronòmica, la qual ha anat de la mà del xef Jose Miguel Lozano, que s’ha incorporat recentment a l’equip de cuina. Aquest jove però experimentat xef s’ha format a l’Escola d’Hoteleria de Cambrils i ha treballat en cuines d’Andorra, Pamplona i Catalunya, com l’Europa, La Boella i Tancat de Codorniu.

sala gran

Durant la trobada, Lozano ha descrit la nova selecció culinària com a una proposta “innovadora”. “Es tracta de cuina mediterrània amb pinzellades d’autor, una fusió entre tradició i modernitat. Emprem tècniques de procedència asiàtica, per exemple, però sense perdre l’essència que caracteritza el restaurant”, ha dit el cuiner. Ha destacat també la presència del vermut en múltiples opcions i textures. L’escuma de vermut Rofes amb anxova i olives amb cruixent de moniato i patates xips n’és un exemple.

escuma

A més d’aquest aperitiu els assistents a la presentació han degustat la tempura de verdures amb maionesa d’oli de sèsam i salsa teriyaki; escamarlans a la planxa amb alls tendres i pernil ibèric amb reducció de salsa de soja; bacallà al forn amb allioli d’all negre i puré de topinambur; magret d’ànec a la brasa amb salsa de maracuyà i puré de patata trufada i cruixent de verdures; i per acabar, textures de vermut Rofes 2019.

Val a dir, que la intenció d’aquest canvi és, segons ha dit el director del Restaurant Vermuts Rofes, Salvador Rofes, “modernitzar una mica l’oferta”. I és que tot i estar consolidats a la ciutat, volen continuar sorprenent tota mena de públics. “Tenim actiu el restaurant fa ja nou anys i escaig i volem seguir evolucionant. A més, és el primer cop que presentem un dels nostres cuiners i creiem que és important fer visible la gent que hi és al darrere elaborant els plats”, ha dit Rofes.

Uns altres atractius del restaurant són els diferents espais que hi ha, un tret que ajuda a diversificar el públic assistent. Durant la trobada també s’ha esmentat la bona acollida que ha tingut el licor de crema de vermut, el qual va estrenar recentment el seu nou recipient de vidre i és present a diverses botigues de la capital del Baix Camp.

Sant Vicent, 23 (43201) Reus. Tel.: 977 34 45 84

www.vermutsrofes.com

PRIMERA EDICIÓ DEL GASTRO WINE & MUSIC A SALOU

Més de 300 persones i un centenar de convidats van assistir als jardins de la Torre Vella per gaudir d’un sopar, sense precedents, a base de delicadeses culinàries d’onze establiments de restauració del municipi; els millors vins del nostre territori, de vint cellers, i música i espectacle en directe. Estem parlant de la primera edició del Gastro Wine & Music, que fou tot un èxit. L’organització de l’acte es va fer entre la regidoria de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou (AEH), conjuntament.

extralarge

 

Sigue leyendo

GMchef presenta su 4ª edición

GMchef “Alimenta Tu Talento 2019”,el concurso gastronómico organizado porGMcashdirigidoa todos los estudiantes de primer año deHostelería y Cocina, presenta su 4ª edición más multitudinaria donde han participado más de 1.000 aspirantes de 159 escuelas de Hostelería y Cocina, acompañados por 160 mentoresy que han competido divididos en 6 regiones: Norte Peninsular, Centro Peninsular, Zona Levante y Baleares, Cataluña, Andalucía y Canarias.

Todos los participantes han presentado en la primera fase del concurso, una propuesta culinaria en formato de tapa fría o caliente,y los 5 mejores de cada zona competirán en 6 Semifinalespor un puestoen la Gran Final de GMchef en Madrid.

Las semifinales que se celebrarán en 6 ciudades españolasdurante los meses de septiembre y octubre, acogerán a 30 futuros Chef, que se enfrentarán a un jurado de primer nivel compuestopor reconocidosChef de Estrella Michelin, críticos gastronómicosy reconocidos periodistas del sector, que valorarán sus aptitudes como futuros Chef.

FECHAS SEMIFINALES

24 de septiembreBilbao– Escuela Hostelería Bilbao

1 de octubre –Madrid– IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid

08 de octubre – Barcelona– Escola Hosteleria Hospitalet

15 de octubre – Valencia– CIPFP Cheste

22 de octubre –Sevilla– IES Heliópolis

29 de octubre – Gran Canaria – HotelEscuela de Santa Brígida

FECHA GRAN FINAL

12 de noviembreMadrid

La Gran Final

 

La Gran Finalde GMchefse celebrará en Madridel próximo 12 de noviembre, y los 6 aspirantes llegados de diversos puntos de la geografía de España, intentarán sorprender a un jurado de excepción compuesto por destacados cocineros con 3, 2 y 1 Estrella Michelin, además de un reputado periodista gastronómicoy otros chefs reconocidos del sector.

ONCURSO GMCHEF

La Gran Final de la edición de 2018se celebró en el Mas Marroch del Celler de Can Roca (GIRONA), con un jurado excepcional presidido por el cocinero Joan Roca (3 estrellas Michelin – El Celler de Can Roca), que estuvo acompañado por Erlantz Gorostiza y Xanty Elías; además de por el periodista gastronómico Jesús Terrésy el CEO de GM FOOD, Pere Laymon. 

GMchef es un concurso gastronómico organizado por GMcashque cuenta con la colaboración de UNILEVER y HELLMANN´S. Su objetivo es fomentar el talento y la creatividad en la gastronomía, formar a futuros Chef y reconocer a los3 primeros clasificados con un Stage en prácticas en los principales restaurantes de Estrella Michelin del País.

Sobre GMcash – GM Food Iberica:

GMcash,orientada en exclusiva a la venta para profesionales independientes de la hostelería y la restauración, es el área de cash&carry y una de las líneas de negocio de General Markets Food Iberica, una compañía internacional que forma parte de la multinacional china Bright Foody que es líder en el sector de la distribución alimentaria en España con una facturación de más de 1.100 millones de euros. GMcash cuenta a día de hoy con 73 centros en España, repartidos en 12 comunidades autónomasy con más de 2.500 empleados.

GMchef, creado en 2016, es el concurso de tapas para estudiantes de primer curso de escuelas de hostelería y cocina en el territorio nacional. En la anterior edición de 2018 se inscribieron más de 80 Escuelas y 630 participantes. En la edición de GMchef Alimenta tu Talento 2019 han participado 159 escuelas y más de 1.000 alumnos.

GASTRONOMIA I TURISME D’ESTIU, NÚMERO 172, 33 ANYS D’HISTÒRIA

 

Ja tenim l’edició en paper de la revista Gastronomia i Turisme, corresponen a l’estiu, el número 172, amb 33 anys d’història. Com sempre notícies gastronòmiques d’interés i actualitat i amplis reportatges de restaurants i hotels de les comarques tarragonines, Barcelona, Madrid, Guadalajara, etc.

La Torre del Visco, Via Veneto, Eurostars Grand Marina, Termes Montbrió, Sanromà, L’Original, Cinc Sentits, Xanfrà del Forum, Mirall de Tres, Carbayu, Hoatal Colomí, Les Espelmes, Xef’s Table, Gorria, La Cucanya, W Barcelona, Zalacaín, Orfila,  Heritage, Atrapallada, Paradís Madrid, L’Espurna, Caravista, Malena, Aimia, Can Bosch, Mas La Boella, Parador de Tortosa, Casa Tejada, Rocallaura Spa, NH Gran Hotel de Saragossa, Maher, Tryp Guadalajara omplen les seves planes, a més de les seccions de vins i de llibres. La portada l’ocupa una preciosa fotografía de Mas Garriga (Nulles, a l’Alt Camp).