RESTAURANT WINDSOR, UN REFERENT DE LA CUINA CATALANA CONTEMPORÀNIA A BARCELONA

El restaurant Windsor s’ha convertit en un referent indiscutible de la cuina catalana a Barcelona. Aquest 2016 complirà 20 anys, una longevitat que ha aconseguit gràcies a la fidelitat que el públic professa a la seva línia gastronòmica, treballada dia a dia amb rigor i respecte a la tradició culinària però revisada amb noves maneres de fer, tècniques actuals i originals combinacions per realçar el producte de temporada.

L1002399.jpg

L’exigència als fogons és màxima. L’evolució de la cuina catalana en un ric receptari passen pel filtre del xef Carlos Alconchel i el director del restaurant, Joan Junyent, ideòleg del rumb que ha pres el restaurant en el qual va entrar a treballar el 1996 i que regenta des del 2012, a la direcció de sala col·labora també Tomàs Hurtado.

Plats més lleugers, més atrevits i frescos, però sense perdre mai de vista l’origen, la referència, el com i per què d’aquelles creacions de tota la vida. Cuina catalana pròpia del 2016 que activa i estimula la memòria gustativa del comensal per recordar-li que aquell passat segueix molt present perquè mira al futur. Per fer possible aquesta idea gastronòmica, Alconchel treballa amb el millor producte possible. Sense concessions, amb tècnica. Sense tants greixos però amb el mateix (o més) gust. Producte de temporada i de proximitat, fresc, reflex de la terra a la qual ret homenatge a través dels seus plats.

IMG_7166-2.jpg

La carta de Windsor s’estructura en diversos capítols. Hi ha tapes i mitges racions dels plats, sempre exquisides. L’escudella i carn d’olla, els canelons de l’àvia amb beixamel trufada, arrossos, peix i marisc de les millors llotges, el lluç de palangre amb rostit de carxofes i suc del seu rostit, l’arròs a banda, l’steak tàrtar de filet tallat a ganivet, els peus de porc farcits de botifarra del Perol, l’espatlleta de xai de llet a les 12 hores, els productes de temporada, com els pèsols de Llavaneres, les múrgoles, les favetes del Prat de Llobregat, la caça, la tòfona, el millor caviar i les ostres més delicades, la pilota de brou i uns fantàstics eriçons de mar i la crema catalana, entre d’altres, arriben a la taula amb un gest de complicitat, un toc que els fa diferents i els dóna una nova vida.

Després de dinar o el sopar, la terrassa serveix com a escenari per rematar l’àpat amb unes postres, un cafè, una copa (atenció als gintònics) i, per què no, un pur.

El Menú de Mercat de Windsor, que costa 29,90 euros, inclou una tapa del dia, dos entrants a escollir, dos segons a escollir i dues postres a escollir. Aquest menú està disponible tots els migdies de dilluns a dissabte i canvia setmanalment. ‘Petit àpat gastronòmic’ és un menú sorpresa a un preu de 49,50 euros (amb maridatge opcional, 22 eurosmés) que consisteix en una tapeta, tres mitjans plats i unes postres.

El menú ‘Les nostres Millors creacions’ (de 75 euros, amb maridatge opcional, 24 euros més) ofereix dos tapetes, quatre mitges racions, uns formatges o digestiu i unes postres. Aquest menú recull algunes de les millors creacions dels últims anys de la cuina de Windsor i és una excel·lent manera de conèixer els plats que l’han convertit en un referent de la gastronomia catalana a Barcelona.

Una de les novetats d’enguany ha estat la carta digital de vins, licors i còctels. Windsor té a disposició dels clients diverses ‘tablets’ amb què es pot triar la beguda. El disseny elegant i funcional de la carta fa que l’elecció sigui àgil, ja que amb molt pocs clics el comensal pot escollir a la primera el seu vi, el licor o el còctel. La carta digital, a més de ser més ràpida i neta que la tradicional, permet tenir els continguts sempre actualitzats dóna cabuda a 450 referències de vins i 150 de licors (a més dels 18 tipus de còctels). El sommelier és David Amat.

Windsor ocupa els baixos d’un elegant edifici modernista del carrer Còrsega al qual s’accedeix a través d’una porteria senyorial. El local destil·la contemporaneïtat, sofisticació, modernitat i sobrietat, amb una capacitat per a fins a 140 comensals. Sandra Tarruella i Toni Espuch signen l’interiorisme i la decoració, que han sabut adaptar-se a una arquitectura única i han aconseguit transmetre elegància i sofisticació. A la sala principal destacan pintures d’artistes contemporanis que Windsor exposa regularment. La terrassa disposa d’un sostre retràctil automàtic. La vegetació que l’envolta li atorga un ambient de jardí, oasi de pau i tranquil·litat fins i tot quan es tanca el sostre.

windsor.jpg

Còrsega, 286. (08008) Barcelona. Tel .: 93 237 75 88. Tanca diumenge. Horari: De 13,15-15,45 i de 20,30 a 23,00 hores. Vacances: Primera setmana de l’any, Setmana Santa i tres primeres semanas d’agost. American Express, 4B, Diners, Marter Card, 6000 i Visa. Aire Condicionat. Aparcament. Aparcacotxes. Terrassa. 6 menjadors privats. Correu electrònic: info@restaurantwindsor.com Web: www.restaurantwindsor.com

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s