DOS PALILLOS, LA CUINA ASIÀTICA D’ALBERT RAURICH, A BARCELONA

Albert Raurich, cap de cuina de elbullirestaurant de Ferran Adrià des de 1999 fins el 2007, va iniciar l’abril de 2008 una nova etapa amb Camper i va obir a dues passes, als peus del modern hotel Casa Camper, el bar de tapes asiàtiques “Dos palillos”. La vida a elBulli va modelar la seva manera de pensar, entendre i fer: Passió per la cuina i màxim respecte per la materia prima; el concepte de la tapa com manera d’entendre la gastronomia; i la senzillesa, dins de la complexitat, el mirall de la seva cuina, que està basada en l’oferta gastronòmica d’extrem orient, és a dir, japó, xina, tailàndia, vietnam, etc…

BAR.jpg

El local és petit: una barra asiàtica en forma de U, davant de la cuina, per a 20 començals (cal reservar) que podem triar entre dos menús degustació, llevat dels migdies que també es pot optar per la carta. Un bar de tapes a l’entrada, per a 12 persones, la zona més informal en la que l’oferta és sempre a la carta i un petit saló, al fons, amb una taula per a 10 persones.

Des de 2012 té una estrella a la guia Michelin. El xef és Takeshi Somekawa i el cap de sala, que té decoració també asiàtica, és Adrià de Pablo. El celler ofereix un centenar de referències, a cura del sommelier Tamae Imachi. Especialitats i preus: Nenúfars thai, 5,60; soja en tres colors, 5,80; kakigori de dashi amb mol·luscs, 8,90; temaki d’anguila brasejada, 12,00; ànec Pequín, 7,40; gambes vermelles crues-calents, 16,00; nippon burger, 5,80; siumai de cranc real, 15,80; coco thai, 5,60; ningyo yaki, 4,90; gelat de te matcha, 3,90; Menú, 22,00 sense beguda. Menús degustació: 80,00 / 95,00, sense begudes. Preu mitjà: 80,00 (45,00 a la carta).

C/ Elisabets, 9 (08001). Barcelona. Tel.: 933 040 513. Horari: De 13:30 a 15:30 de dijous a dissabte. I totes les nits de 19:30 a 23,00. Tanca: Diumenge i dilluns i dues setmanes al desembre i tres setmanas a l’agost. Aquest any: del 24/12 al 9/01 (ambos díes inclossos i del 30/07 al 21/08. American Expres, 4B, Master Card, 6000 i Visa, Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 10 comensals. Admed gossos a la terrassa. Correu electrònic: dospalillos@dospalillos.com Web: www.dospalillos.com

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s